I helgen till efterrätt gjorde jag en riktigt fräsch och god cheesecake. Man blandar i mango i smeten och avslutar med lite passionsfrukt ovanpå. Den tar inte speciellt lång tid att slänga ihop och du kan byta ut mangon/passionsfrukten till andra frukter/bär/smaksättning som du tycker om. 

 

150 g digestivekex

300 g philadelphiaost

250 g ricotta

4 dl vispgrädde

1,75 dl socker

1 tsk rivet citronskal

250 g mango

3-4 passionsfrukter

 

Gör såhär:

1. Mixa digestivekexen till smulor och lägg på botten av en springform,  ca 18-24 cm i diameter. 

2. Vispa ihop Philadelphiaost, ricotta, vispgrädde, socker och citronskal. Det ska tjockna något men fortfarande vara rinnande. 

3. Mixa mangon till en slät puré och vänd sedan ner i smeten med en slickepott.

4. Häll smeten i formen. Täck med plastfolie och låt stå i frysen i minst 6 timmar. 

5. Ta ut cheesecaken 30 minuter innan servering. Dela passionsfrukterna och häll ut över tårtan.