Hej på er!
Idag tänkte jag bjuda på en riktigt god soppa med kyckling, nudlar, kokosmjölk och lite allt möjligt.
Asiatisk kycklingsoppa (4 port)
2 st scharlottenlökar
1/2 grillad kyckling
1 msk finhakad ingefära
1 tsk sambal oelek
8 dl vatten
1 tärning hönsbuljong
2 dl kokosmjölk
0,5 paket risnudlar
1 röd paprika
0,5 grön squash
Gör såhär:
1. Skala och hacka löken. Fräs den i en gryta.
2. Blanda i ingefära, sambal oelek, vatten, buljong och kokosmjölk. Låt koka i 15 minuter.
3. Rensa kycklingen och koka risnudlarna under tiden. Spola risnudlarna i kallt vatten när de är klara och klipp i mindre bitar.
4. Skär paprika och squash i små tärningar.
5. Blanda ner allt i soppan och smaka av med salt och peppar.
Den ska vi prova.