Hej på er!
Den här rulltårtan gjorde jag för någon vecka sedan. Riktigt frisk och god. Har du inga rabarber kvar så kan du ta vilka bär/kompott/sylt som du vill. Receptet kommer ursprungligen från Tea Malmegård men jag har ändrat några små detaljer i receptet.
Rabarberkompott
300 g rabarber
90 g socker (1 dl)
Gör såhär:
1. Skala och skiva rabarbern i mindre bitar
2. Lägg rabarber och socker i en stekpanna och låt det småputtra på medelvärme tills rabarbern är mjuk. Ställ undan och låt svalna.
Mascarponekräm med citron
100 g mascarpone
30 g vispgrädde
Saft och skal från 1/2-1 citron (smaka dig fram)
Gör såhär:
1. Vänd ihop mascarpone, grädde, citronsaft och citronskal. Vispa därefter lite försiktigt ihop allt med elvisp på låg hastighet.
Rulltårta
165 g ägg (3 st)
120 g socker (1,3 dl)
120 g vetemjöl (2 dl)
1 tsk bakpulver
15 g vaniljsocker (2 msk)
50 g mjölk (0,5 dl)
Rivet skal från 1/2 citron
Gör såhär:
1. Vispa socker och ägg tills det är vitt och pösigt till nästan dubbel storlek (ca 4-5 minuter)
2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Sikta detta ner i äggvispet i omgångar. Vänd försiktigt runt med slickepott.
3. Tillsätt till sist mjölken och citronskalet och vänd runt försiktigt.
4. Lägg ett bakplåtspapper på i en långpanna. Bred ut smeten i långpannan.
5. Grädda mitt i ugnen på 250 grader i ca 5 minuter. Det går fort tills den är klar så vakta ugnen. Den ska bli lite gyllene på ovansidan.
6. Vänd upp kakan på ett sockrat bakpapper. Lossa försiktigt pappret som kakan gräddats på (om den inte vill släppa kan du pensla med vatten ovanpå pappret) . Lägg därefter tillbaka pappret så att du har papper på båda sidor om kakan. Rulla ihop och låt svalna ihoprullad med en bakduk ovanpå. På detta sätt minskar risken att den spricker när du ska rulla ihop den med fyllning.
7. När kakan svalnat något så rullar du ut den igen och brer därefter rabarberkompotten över hela kakan. Bred därefter ut ett tunt lager av mascarponegrädden ovanpå. Rulla ihop från långsidan och lägg så att skarven hamnar neråt.
